Cateringové studené misy sú výbornou voľbou pre akúkoľvek udalosť, či už ide o svadbu, firemnú akciu alebo rodinnú oslavu. Ponúkajú širokú škálu chutí a možností, a to aj pre tých, ktorí majú špeciálne stravovacie potreby. V tomto blogu sa pozrieme na to, ako pripraviť najrôzlicnejšie cateringové studené misy, ktoré zaujmú nielen svojim vzhľadom, ale aj chuťou.

1. Predstavenie základných ingrediencií

Pri výbere ingrediencií pre cateringové studené misy je dôležité zamyslieť sa nad sezónnosťou, dostupnosťou a kvalitou produktov. Medzi základné ingrediencie patria:

- Mäso: bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie alebo ryby

- Zelenina: uhorky, paprika, paradajky, mrkva, zeler, brokolica atď.

- Ovocie: melóny, ananásy, hrozno, jahody, kiwi atď.

- Syry: eidam, niva, hermelín, bryndza, camembert atď.

- Salámy a klobásy: šunka, saláma, paštéta, klobása atď.

- Chlieb a pečivo: bagety, žemle, croissanty, toastový chlieb atď.

2. Príprava mäsa a rýb

Mäso a ryby sú základom mnohých cateringových studených misiek. Môžete ich pripraviť na rôzne spôsoby - grilovať, piecť alebo dusiť. Pri grilovaní je dôležité mäso predtým namarinovať, aby bolo šťavnaté a chutné. Pri pečení môžete použiť bylinky, soľ a korenie podľa vlastnej chuti. Dusené mäso je vhodné pre jemnejšie chute a zdravšie varianty.

3. Príprava zeleniny

Zelenina je dôležitou súčasťou cateringových studených misiek, najmä pre vegetariánov a vegánov. Môžete ju pripraviť ako surovú alebo blanšírovanú (krátke povarenie vo vriacej vode). Pred podávaním je dobré zeleninu ochutiť soľou, korením alebo bylinkami.

4. Príprava ovocia

Ovocie dodáva cateringovým studeným misiam sviežosť a farbu. Pri výbere ovocia dbajte na jeho zrelosť a kvalitu. Ovocie môžete podávať samostatne alebo ako súčasť ovocných šalátov, prípadne ho použiť na ozdobu misy.

5. Príprava syrov a salám

Syry a salámy sú ďalšou dôležitou súčasťou cateringových studených misiek. Môžete ich nakrájať na plátky alebo kocky a podávať samostatne alebo v kombinácii s chlebom či pečivom. Pri výbere syrov a salám dbajte na ich kvalitu a pôvod.

6. Aranžovanie a servírovanie

Ako sa hovorí, \"oko tiež je\" - preto je dôležité, aby cateringové studené misy boli nielen chutné, ale aj pekne aranžované. Použite farebné zeleninové a ovocné plátky na ozdobu okrajov, syry a salámy môžete naskladať do tvaru veže alebo rozložiť po celej mise. Nezabudnite na prílohy ako chlieb, pečivo alebo zeleninové tyčinky.

Techniky krajania zeleniny:

1. Julienne (zápalkový rez):

Tento štýl krajania zeleniny sa používa na prípravu tenkých a dlhých prúžkov zeleniny, ktoré pripomínajú zápalky. Je vhodný pre mrkvu, uhorky, papriky či cukety. Zeleninu najskôr olúpte (ak je to potrebné) a nakrájajte na rovnomerné plátky. Potom plátky nakrájajte na tenké prúžky.

2. Brunoise (kockový rez):

Táto technika sa používa na nakrájanie zeleniny na malé, rovnomerné kocky. Je ideálna pre paradajky, papriky, cibuľu alebo zeler. Najskôr zeleninu nakrájajte na tenké plátky, potom na prúžky a napokon na kocky.

3. Chiffonade (strih do ruličiek):

Táto technika je vhodná pre listovú zeleninu ako špenát, kapusta alebo bylinky. Listy zeleniny položte na seba, zrolujte do tesnej ruličky a potom nakrájajte na tenké prúžky.

4. Diagonálny rez:

Používa sa hlavne pri koreňovej zelenine ako mrkva, petržlen či paštrnák. Zeleninu držte pod uhlom a nakrájajte na tenké, diagonálne plátky. Tento rez dodá zelenine atraktívny vzhľad a zvýrazní jej štruktúru.

5. Mincovanie (drobné krajanie):

Táto technika je ideálna pre bylinky, cesnak či chilli papričky. Bylinky alebo cesnak najskôr nasekajte na hrubšie kúsky a potom drobno nakrájajte pomocou noža, ktorý pohybujete sem a tam cez ingredienciu.

6. Rondelle (kolieskový rez):

Ide o rez do koliesok, ktorý sa často používa pri koreňovej zelenine, uhorkách alebo baklažánoch. Zeleninu jednoducho nakrájajte na rovnomerné kolieska.

7. Tourner (tvarovanie do guľôčok):

Táto technika sa používa na tvarovanie zeleniny do malých guľôčok, čo je obľúbené pri príprave špeciálnych pokrmov. Použite špeciálny nožík na tvarovanie (nazývaný aj turning knife) a opatrne odoberajte vrstvy zeleniny tak, aby ste vytvorili guľôčku.

8. Vrstvenie:

Pri tejto technike sa viacero plátov zeleniny pokladá na seba a potom sa spoločne nakrájajú na požadovaný tvar. Je to vhodné pri plátkoch uhorky, paradajky alebo baklažánu.

Nezabudnite pri krajaniu zeleniny používať ostrý a kvalitný nôž, aby ste minimalizovali riziko poranenia a dosiahli presné a čisté rezy. Tiež si dávajte pozor na vlastné prsty a držte zeleninu pevne, ale opatrne.

Záver:

Cateringové studené misy sú vynikajúcou voľbou pre rôzne udalosti a oslavy. S trochou trpezlivosti, fantázie a kvalitných ingrediencií môžete pripraviť pestrú paletu chutí a farieb, ktoré potešia vašich hostí. Nezabudnite tiež dbať na špeciálne stravovacie potreby a preferencie vašich hostí, aby si každý mohol vychutnať svoju porciu šťastia na tanieri.