Catering - príprava steakov
Ako grilovať steaky: Tipy a triky pre perfektnú prípravu a podávanie
Grilovanie steakov je umenie, ktoré si vyžaduje čas, trpezlivosť a skúsenosti. Ale s tým správnym prístupom a niekoľkými tipmi od našich šéfkuchárov sa môže stať aj z vás kráľ grilovačky. V tomto blogu sa podelíme o naše osvedčené rady ohľadom prípravy, grilovania a podávania steakov, aby ste mohli svojim hosťom ponúknuť nezabudnuteľný kulinársky zážitok
1. Výber správneho mäsa
Kvalita mä kľúčovým faktorom pri grilovaní steakov. Vyberte čerstvé mäso s jemnou štruktúrou a dostatočným množstvom tuku (marbling), ktorý dodá steaku chuť a šťavnatosť. Medzi obľúbené rezne plátky patria rib-eye, striploin alebo filet mignon.
2. Príprava steakov predovaním
Pred samotným grilovaním nechajte steaky minimálne hodinu odležať pri izbovej teplote. Pred samotnou prípravou ich osolte a okoreňte podľa chuti. Pamätajte, že mäso by malo byť suché, aby sa na grile vytvorila krásna kôrka.
3. Predhriatie grilu
Gril by mal byť dostatočne horúci, aby ste dosiahli ideálnu karamelizáciu a peknú kôrku na povrchu steakov. Predhrievajte gril na stredne vysokú teplotu (asi 230-260°C) a uistite sa, že rošty sú čisté a mierne naolejované.
4. Grilovanie steakov
Steaky položte na horúci gril a nechajte ich bez pohybu niekoľko minút (podľa hrúbky), aby sa vytvorila kôrka. Potom ich otočte a opakujte tento proces aj na druhej strane. Na dosiahnutie ideálnej úrovne prepečenia použite teplomer alebo metódu tlakového testu prstami.
5činok steakov
Po je dôležité nechať steaky odpočinúť asi 5 minút pred krájaním alebo podávaním. Týmto spôsobom sa šťavy v mäse rozložia rovnomerne a zabezpečí to šťavnatejší a chutnejší výsledok.
6. Prílohy k steakom
Steaky môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú zemiaková kaša, grilovaná zelenina, pečené zemiaky alebo šalát. Čo sa týka omáčok, skúste klasické varianty ako bearnaise, červené víno alebo zelený korenie. Nebojte sa však experimentovať aj s novými a netradičnými kombináciami.
7. Prezentácia a servírovanie
Pri podávaní steakov dbajte na estetickú stránku jedla. Mäso krájajte proti vláknam na tenké plátky a aranžujte ho na tanieri spolu s prílohami a omáčkou tak, aby to pôsobilo lákavo a apetitne.
Záver:
Grilovanie steakov je skutočne umenie, ktorému sa dá naučiť pomocou trpezlivosti a správnych techník. S našimi tipmi a trikmi budete pripravení grilovať dokonalé steaky pre svoje hostia na domácich párty alebo iných podujatiach. A nezabudnite –žitejší je váš entuziazmus a chuť učiť sa novým veciam v oblasti grilovania!